hengel tarifi ne demek?
Hangel Tarifi
Hangel, özellikle Kayseri ve Sivas yörelerinde yaygın olarak bilinen, mantıya benzeyen geleneksel bir yemektir. Hamur işi sevenler için doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. İşte temel bir hangel tarifi:
Malzemeler:
- Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Üzeri için:
- Sarımsaklı yoğurt
- Tereyağında eritilmiş pul biber
Yapılışı:
- Hamurun hazırlanması: Unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı, tuzu ve ılık suyu ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan, sert bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu aşama hamurun https://www.nedemek.page/kavramlar/elastikiyet kazanması için önemlidir.
- İç harcın hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatları bir kapta iyice karıştırın.
- Hangelin şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın. Açılan hamuru kare şeklinde kesin. Her bir karenin ortasına iç harcından koyun ve bohça şeklinde kapatın.
- Pişirme: Bir tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız hangelleri atın. Hangeller su yüzeyine çıkana kadar pişirin. Bu süre genellikle 10-15 dakika sürer. Pişen hangelleri süzerek servis tabağına alın.
- Servis: Hangellerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Tereyağında eritilmiş pul biberi de üzerine dökerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Afiyet olsun!